Ovos Benedict com Molho Hollandaise

Coloque 2 dedos de água num tacho a ferver.

Numa taça, junte 2 gemas de ovo, acrescente o sumo de limão, a colher de sopa de água e um pouco de sal, e bata com uma vara de arames.

Quando as gemas ficarem esbranquiçadas, coloque a taça sobre o tacho que está ao lume e bata durante 3 a 5 minutos, até que fiquem mais espessas.

Retire do lume e continue a bater, enquanto adiciona lentamente a manteiga à temperatura ambiente.

Depois de incorporar tudo, reserve o molho.

Coloque uma frigideira alta ao lume com água e um pouco de vinagre.

Parta os 4 ovos para taças individuais.

Mexa a água até criar um remoinho, introduza os ovos no centro e deixe escalfar durante 4 minutos.

Sirva os ovos com o molho hollandaise por cima.