Crepes com Caramelo Salgado

Comece pelos crepes, derretendo 100 g de manteiga num tacho, até ficar ligeiramente tostada e com odor a frutos secos (ponto avelã).

Numa taça à parte, com umas varas, misture os ovos, a farinha, o açúcar e a manteiga derretida.

Acrescente o leite aos poucos, de maneira a não ficar com grumos, e o rum.

Guarde no frigorífico, idealmente durante 2 horas.

Numa frigideira antiaderente, derreta a restante manteiga e espalhe em toda a superfície uma concha da massa de crepes. Deixe cozinhar cada lado 2 minutos.

Repita até usar toda a massa preparada.

Bata as natas em castelo com o açúcar e o interior da vagem de baunilha.

Reserve no frigorífico.

Aqueça as natas num tacho, enquanto noutro cozinha o açúcar sem mexer.

Quando este atingir o ponto de caramelo escuro, adicione a manteiga (além do sabor, irá fazer com que o caramelo pare de cozinhar).

Incorpore as natas quentes e retome a cozedura, deixando cozinhar mais 3 minutos em lume brando. Reserve numa taça.

Disponha os crepes em camadas intercaladas com o caramelo salgado e acompanhe com as natas com baunilha.