Folar de Vale de Ílhavo  

Do quilo e meio de farinha, retire meio quilo e junte-lhe o sal e o fermento; amasse com água tépida e deixe a descansar cerca de 1 hora. A esta parte nós chamamos “crescente”.  

Passada a hora, junte à massa fermentada o açúcar, os ovos (3 inteiros e 3 gemas), a manteiga à temperatura ambiente, a raspa de limão e a canela, e amasse tudo. Quando a massa estiver homogénea, junte a restante farinha até obter uma massa dura. 

Deixe a massa descansar por umas 10 h, tapada, num ambiente ameno seco.  

No final deste tempo, vamos dar abas à massa, ou seja, tem de calcar a massa para baixo, para esta perder o ar que tem e voltar a ganhar ar novo. 

Deixe a massa levedar novamente, durante cerca de 30 minutos. 

Depois de a massa ter levedado, tenda um bolo de massa do tamanho que pretende o seu folar. Como vamos usar 5 ovos cozidos, tenda também cinco bolinhas de massa com as mãos, em forma de correias (deixe uma mais comprida que as outras). 

Em cima do bolo de massa, coloque os 5 ovos (previamente cozidos com casca de cebola) já frios, e coloque as 4 correias mais pequenas em cima dos ovos, cruzadas. Ponha a correia maior a fechar o círculo dos ovos e dê um nozinho com as pontas da massa. 

Polvilhe com um pouco de farinha e leve a cozer no forno pré-aquecido a 150 ºC, durante cerca de 1h30 / 2 h. 

Depois é só comer com uma generosa camada de manteiga em cima, o amor perfeito dos folares de Páscoa.