Rabanadas
Crie
4h45
16 rabanadas
- 200 ml de natas
- 3 gemas
- 150 ml de leite
- 45 g de açúcar
- 45 g de Manteiga Primor Sem Sal
- 60 g de açúcar mascavado
- 25 ml de leite à temperatura ambiente
- 25 g de fermento de padeiro
- 500 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 15 g de sal
- 5 ovos
- 350 g de Manteiga Primor Sem Sal (cubos)
- 200 ml de natas para bater
- 15 g de açúcar
- 1 vagem de baunilha
Rabanadas
Crie
4h45
16 rabanadas
BRIOCHE
Junte o leite e o fermento e reserve.
Numa batedeira com o gancho, misture a farinha, o açúcar, o sal, os ovos e o preparado do leite.
Quando a massa estiver homogénea, junte a manteiga aos poucos e bata 10 minutos a velocidade média.
Polvilhe a bancada com farinha, estique a massa e dobre ao meio. Com movimentos circulares, faça uma bola e deixe descansar 30 minutos com a dobra para baixo e tapada com um pano.
Estenda ligeiramente a massa para caber numa forma de pão retangular (untada com manteiga derretida). Tape com um pano húmido e deixe repousar à temperatura ambiente, cerca de 2 horas.
Leve ao forno 40 minutos a 185 ºC. Quando estiver pronto, retire para uma grelha e deixe descansar até ficar à temperatura ambiente.
Dica do Chef
Se um dia quiser fazer apenas o brioche, antes de o levar ao forno, pincele com uma mistura de 2 gemas e 40 ml de natas, para dar brilho.
RABANADAS
Junte as natas com as gemas enquanto ferve o leite com 45 g de açúcar.
Quando este ferver, adicione o preparado anterior, misture e disponha num tabuleiro.
Corte o brioche em retângulos com cerca de 7 cm de comprimento e 4 cm de altura e largura. Ponha a marinar no tabuleiro com o creme, 10 minutos de cada lado.
Frite as rabanadas em lume médio, com manteiga e o açúcar mascavado. Se tiver um maçarico, pode caramelizá-las com mais um pouco de açúcar mascavado.
Acompanhe com as natas com baunilha (pode prepará-las antes de fritar as rabanadas).
NATAS COM BAUNILHA
Bata as natas em castelo com o açúcar e o interior da vagem de baunilha.
Reserve no frigorífico.
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