Pão de Milho
55 min. + 8/12 h
1 pão (1 kg)
- 2 canecas de farinha de trigo (+/- 500 g)
- 1 caneca de farinha de milho (+/- 250 g)
- 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
- 2 colheres de chá de sal
- 1 caneca e meia de água (entre 250 ml e 400 ml)
Pão de Milho
55 min. + 8/12 h
1 pão (1 kg)
Misture todos os ingredientes secos e, de seguida, junte 1 caneca de água. Envolva tudo, enquanto vai acrescentando a restante água, até a farinha ficar bem incorporada e a massa hidratada. Dependendo das farinhas utilizadas, muitas vezes não é necessário usar toda a água.
Coloque a massa a descansar num recipiente tapado, longe da luz e de fontes de calor, entre 8 a 12 horas. Assim, a fermentação vai acontecer de forma natural e lenta, tornando o pão de digestão mais fácil.
Após este tempo, é altura de dar forma ao pão: enfarinhe a superfície onde vai trabalhar e coloque uma panela no forno a aquecer a 250 ºC. Deverá ser uma panela adequada a ir ao forno (ferro, barro, alumínio).
Retire a massa do recipiente e, com a ajuda de mais um pouco de farinha, dê-lhe a forma que desejar. Não necessita de muito manuseamento, nem de amassar mais.
Com o forno a 250 ºC, coloque o pão numa folha de papel vegetal, enfarinhe, dê um corte na massa para ela poder crescer e coloque dentro da panela com a tampa, durante 30 a 35 minutos.
Passado esse tempo, retire o pão da panela, mas deixe-o na mesma no forno a 250 ºC, mais 12 a 14 minutos. Se gostar do pão estaladiço apenas no topo (como nós gostamos cá em casa), tire só a tampa da panela e deixe mais 12 a 14 minutos na mesma a 250 ºC.
Cuidado para não se queimar ao tirar a panela e o pão do forno, devido à temperatura alta a que estarão.
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